Gluténmentes utunkon az egyik első kihívás a tésztafélék kiváltása. Most egy házi készítésű gnocchit választottam vasárnapi ebédre. A krumpli mellé csak 80 g lisztre van szükség így az összköltség jóval alacsonyabb mint más gluténmentes tésztafajtáknál. A recept nagyon egyszerű, próbáld ki, nincs mit veszíteni!
Hozzávalók:
Gnocchi:
1 kiló krumpli ( vízben megfőzve)
80 g Miklósi univerzal liszt
só
Szósz:
egy csomag sonka vagy két szelet szalonna (gluténmentes)
2 fej fokhagyma
200 g fagyasztott zöldborsó
150 ml növényi tej vagy növényi tejszín (én rizstejet tettem bele)
80 g trappista (vega Violife-ot használtam)
Elkészítés:
Főzd meg a krumplikat vízben. Kicsit hűtsd meg de csak annyira hogy meg tudd pucolni.
A meghámozott krumplikhoz add hozzá a liszt felét, azaz 40 g-ot. Dolgozd össze egy krumplinyomóval, majd ha már jól összetörted kézzel gyúrd egy nagy golyóvá. Fontos, hogy a krumpli még meleg legyen ahhoz hogy könnyen dolgozhass vele. Sózd meg a tésztát, a krumpli felvesz némi sót.
Most a tésztát vedd négy felé és készítsd hosszúkás rudakat belőle, majd vágd őket kb 2.5 cm darabokra. Ha szeretnéd kicsit még formálni, akkor a közepén kicsit összenyomhatod, vagy egy villával beirdalhatod a tetejét a kis daraboknak, hogy mókásabb legyen (gyerekek imádják ezt a feladatot, de persze totálisan elhagyható ha nincs rá idő).
Jöjjön a szósz:
a szalonnát vagy a sonkát apró darabokra vágom, megpirítom és ráteszem a szétnyomott fokhagymát, megborsozom. Mehet rá a zöldborsó. Aztán ha átmelegedett, mehet a növényi tejszín vagy a tej.
Főzd ki a tésztát kb 2-3 perc alatt. Nem vicc! Miután ez friss tészta ennyi elég neki. Ha feljött a víz tetejére akkor kész van. Ha még pár percet benne hagyod máris túlfőzted!
Én úgy szeretem, ha a főzés után egy kicsit rápirítunk ezért én leszűröm és átszedem egy nagyobb serpenyőbe és átsütöm egy kis kókuszzsíron vagy olajon. Ezt kihagyhatod.
Majd öntsd bele a kész gnocchit a szószba és már tálalhatod is!
