Narancsos-gyömbéres muffin fűszeres datolyakrémmel

Ez a muffin pont olyan hangulatú nekem mint a The Hundred Foot Journey  (Az élet ízei) című film maga. Egyszerre édes és fűszeres és tényleg itt nem sajnáljuk a fűszereket. Azért tojás-, tej- és gluténmentes is, bár nem egy fogyókúrás recept viszont annál egészségesebb. Talán úgy gondolná valaki, hogy elég sütit sütni a krémnek már nincs értelme, de megnyugtathatok mindenkit a krém összesen 2 percet vesz igénybe viszont sokat ad az ízélményhez és jól esik egy süteményhez valami lágyabbat hozzákóstolni.











Hozzávalók:
2 ek chia mag
6 ek víz
340g gluténmentes liszt (vagy ha nem kell gluténmentes legyen akkor bio teljeskiőrlésű tönkölybúza)
80g nádcukor (vagy eritrit)
1 ek szódabikarbóna
negyed ek Himalája só
1 és fél ek gyömbérpor
fél ek fahéj
150 ml méz (vagy más édes szirup kevesebb kalóriával)
75g kókuszolaj vagy kókuszzsír (folyékony állapotban)
130ml mandulatej vagy rizstej
fél ek vaníliakivonat
2 ek frissen reszelt narancshéj (egy nagy narancs kell hozzá)

A krémhez:
15 szem kimagozott datolya
60ml méz
80 ml víz
fél ek fahéj
fél ek gyömbérpor
egy csipet szerecsendió
egy csipet kardamom
2 ek frissen reszelt narancshéj (egy nagy narancs kell hozzá)

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 C-ra és a muffinsütőt kibéleljük papírkapszlikkal.
A chia magot összekeverjük a 6 ek vízzel, ez lesz majd a "ragasztó" hiszen nem használunk tojást. 5 percig pihentetjük.
Összekeverjük a szárazanyagokat: a lisztet, cukrot, szódabikarbónát, sót, gyömbért és a fahéjat.
Egy haberő segítségével simára keverjük a nedves hozzávalókat: a mézet, kókuszolajat, mandulatejet, chia magot (ami a vízben szépen megduzzadt), a vaníliát és belereszeljük a narancshéjat,
Most a nedves és száraz hozzávalókat összekeverjük.
Egy kanál segítségével megtöltjük a muffinformákat, ez az adag pont egy muffintepsire való.
25-30 percig sütjük. Szépen megnőnek közben. Majd ha kész kivesszük a sütőből és fél órát hagyjuk hűlni.

Krém:
a krémhez való hozzávalókat mind a turmixba öntjük és egy-két perc alatt habosra turmixoljuk.

A kihűlt muffinokat megkenjük a datolyakrémmel és feldíszítjük. :) Lehet gyerekekkel de lehet ám egyedül is játszani és díszíteni!!